Au premier étage, trône en majesté notre Café Pierre Hermé, grandiose avec ses six mètres de hauteur sous plafond et sa vue panoramique sur la place d’Armes. Découvrez une carte sucré-salé d'exception, signée Pierre Hermé, chef pâtissier à la renommée internationale et emblème des Lumières.
- Pierre Hermé est l’héritier de 4 générations de boulangers pâtissiers alsaciens. Il fut désigné "Meilleur Pâtissier du Monde" en 2016, par l'académie des World's Fifty Best Restaurant.
- Il est surnommé le « Picasso of Pastry » par le magazine VOGUE ou « The Kitchen Emperor » par le New York Times.
- En 2023, Pierre Hermé est choisi pour réaliser le dessert du dîner d'état lors de la première visite en tant que souverain du roi Charles III au Château de Versailles.